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素食養生

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芝麻的營養價值
發布人:管理員   發布時間:2013-1-9

    芝麻,俗稱“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原產于非洲,漢代張騫出使西域,把芝麻帶到我國,故稱胡麻。因含脂肪較多,又稱脂麻。

    芝麻作為食品和藥物,均被廣泛應用。古籍書中對它有很多記載!渡褶r本草經》說芝麻主治“傷中虛羸,補五臟,益力氣,長肌肉,填髓腦”!睹麽t錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說,芝麻“能使身面光澤,白發還黑”。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。

    據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50毫克。因此,古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”,其根據也在于此。此外,芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪,大多數為不飽和脂肪酸,對老年人尤為重要,古代人關于服食芝麻可除一切痼疾,可返老還童、長生不老的說法,看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用,還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用,它可以阻止體內產生過氧化脂質,從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常,并可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外,維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。

    芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力,而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。祖國醫學認為,芝麻是一種滋養強壯藥,有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。適用于身體虛弱、頭發早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等癥。研究發現,芝麻還含有抗氧化的元素硒,它有增強細胞抵制有害物質的功能,從而起到延年益壽的作用。

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