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素食養生

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食用油怎么吃才最健康
發布人:管理員   發布時間:2012-12-24

        近年來,隨著人民生活水平和健康意識的大幅度提高,人們對食用油的質量要求也不斷提升,****食用油逐漸進入尋常百姓家,像橄欖油、玉米油、山茶油、稻米油、小麥胚芽油、核桃仁油、松子油、葵花子油、米糠油等,已經走上越來越多人的餐桌。

  作為營養價值豐富的食用油,橄欖油在中國越來越受到歡迎。據不****統計,進口的橄欖油正在以年均大約60%的增長速度進入中國市場。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說,其實,食用油要搭配著吃,每一種油都要吃一點,在吃橄欖油的同時,還要發揮中國傳統油品的優勢,像傳統油品芝麻油對身體也很好,山茶油更被稱為“東方的橄欖油”或者“油黃金”。

  ****建言

  在中國煎炒烹炸的烹飪習慣中,幾乎沒有一道菜不用油。因此,最近食用油漲價的消息也引起了人們的關注。其實,除價格外,人們對食用油的健康因素也格外重視。面對不同種類的各類油品,什么油才是健康的?不同的油其各自的營養價值是什么?人們又該怎樣選擇適合自己的食用油?

  華中農業大學食品科學技術學院吳謀成教授指出,不同人選擇食用油各有不同——不讓“癌中之王”潛伏

  橄欖油、茶油價格高 有原因

  橄欖油來源于橄欖果。專為取油的橄欖,稱為油橄欖。目前全世界橄欖油的總產量僅占世界食用植物油脂產量的3.3%,所以橄欖油就更顯得珍貴。

  吳謀成說:“橄欖油****的特點是其單不飽和脂肪酸含量超過80%以上,亞油酸等多不飽和脂肪酸含量超過10%,油中還含有維生素E、維生素D、維生素K和胡蘿卜素(維生素A源),更重要的是其中含有角鯊烯成分,角鯊烯是一種生理活性成分,有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲勞,具有提高人體免疫力及增進胃腸道吸收功能!钡绞呛玫挠椭,越經不起高溫加工。高溫會降低橄欖油營養特性,同時,橄欖油煙點低,加熱到冒煙后,富含的單不飽和脂肪容易變成對人體有害的反式脂肪。所以橄欖油通常被用于西餐、冷菜。

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